계란 고르는법
1) 계란 껍질 체크: 신선한 계란은 거친 표면을 가지고 있으며, 무게감이 있고, 흔들 때 안에서 크게 움직이지 않습니다. 반대로 가볍고, 흔들렸을 때 크게 움직이면 신선하지 않을 가능성이 높습니다. 계란의 움직임을 체크하면서 구매하는 것이 좋습니다.
2) 흰자의 탄력성 확인: 계란을 깰 때, 흰자가 탄력 있게 모여 있으면 신선하다고 판단할 수 있습니다. 시간이 지나면 흰자는 점점 물처럼 번져나가게 되므로, 이를 통해 신선도를 판단합니다.
3) 계란에 표기된 코드 참조: 계란에는 산란 날짜와 생산자 정보, 그리고 닭의 사육 환경에 대한 코드가 표기되어 있습니다. 이 코드를 통해 생산 정보와 닭의 사육 환경을 확인할 수 있습니다. 특히 닭이 어떤 환경에서 자랐는지 나타내는 숫자 코드는 동물 복지에 대한 지표로 활용됩니다.
4) 해썹 인증 유무: 계란의 세척, 포장, 유통 과정이 적절하게 이루어졌는지 확인하기 위해서는 해썹 인증 마크를 참조하면 됩니다. 이 마크가 있으면 해당 과정들이 잘 관리되고 있다는 것을 의미합니다.
5) 무항생제, 유기농, 동물복지 인증 여부: 계란에 이러한 인증 마크가 있다면, 닭의 사육 환경과 사료가 인증 기준에 맞게 관리되었음을 의미합니다. 각 인증마다 의미하는 바가 다르므로, 본인이 중요하게 생각하는 인증을 기준으로 선택하면 좋습니다.
계란 보관법
1) 냉장고 내부 보관
- 가장 이상적인 보관 온도는 섭씨 2도입니다.
- 산란된 날짜를 기준으로, 달걀은 대략 40~45일 간 냉장 상태로 보관할 수 있습니다.
- 달걀을 냉장고 문에 넣는 것보다는 냉장고 안쪽, 깊은 곳에 보관하는 것이 더 좋습니다. 이는 냉장고 문이 자주 열리고 닫히면서 발생하는 온도 변화와 충격을 최소화하기 위함입니다.
2) 둥글게 보관하기
- 달걀 보관 시, 둥근 부분을 위로, 뾰족한 부분을 아래로 하여 놓는 것이 권장됩니다. 이렇게 하면 달걀 내부의 공기 주머니인 기실이 위로 위치하게 되어, 달걀이 숨쉬기 쉬워집니다.
3) 세척 주의
- 계란 표면에 얼룩이나 먼지가 있을 경우, 즉각적으로 물로 씻지 말고 마른 휴지로 닦아내는 것이 좋습니다. 계란 껍데기의 보호막이 손상될 수 있기 때문입니다. 필요하다면 소비 직전에 물로 깨끗이 씻어주세요.
달걀의 크기나 모양에 따른 영양 성분의 차이는 크지 않습니다. 예를 들어, 큰 달걀이 무조건 더 영양가가 높다고 생각할 수 있지만, 실제로는 작은 달걀이 더 영양가가 있을 수도 있습니다.
계란의 코드를 통해 신선도나 품질을 확인하는 것도 중요하지만, 비용 문제도 고려해야 합니다. 싱싱하고 올바르게 보관된 계란을 선택하여 건강한 식사를 준비하세요!
