들기름은 그 특별한 향과 고소한 맛으로 인해 요리의 맛을 향상시키며, 특히 나물 요리에서 자주 활용됩니다. 참기름과 마찬가지로 많은 영양 성분을 포함하고 있는데, 그 중에는 몸에 좋은 효능이 많은 것으로 알려져 있습니다. 또한, 올바른 보관 방법을 통해 그 효능을 최대한 지키는 것이 중요합니다.
들기름 효능
- 들기름은 혈관 건강에 큰 도움을 줍니다. 특히 들깨에서 추출된 리놀레산과 오메가 3는 혈관에 축적된 노폐물 제거 및 콜레스테롤 수치 조절에 효과가 있습니다. 이러한 성분들은 심혈관 질환의 위험을 줄여줄 수 있습니다. 일상에서 오메가 3의 섭취가 부족할 경우, 들기름을 섭취하는 것이 권장됩니다.
- 뇌 건강에도 긍정적인 효과를 가져다 줍니다. 들기름의 알파리놀렌산 성분은 알츠하이머 질환 예방과 치료에 도움이 될 수 있다고 알려져 있습니다. 실제 연구에서도 들기름을 섭취한 쥐의 인지 능력이 개선된 것으로 나타났습니다. 또한, 들기름의 로즈마린산과 루테올린 성분은 항암 및 항염 효과가 있어, 암세포의 증식을 억제하고 관절염 예방에도 효과가 있습니다.
- 호흡기 질환 예방에도 유용합니다. 들기름의 오메가3는 면역 시스템 강화와 함께 기도의 염증 완화에 효과가 있습니다. 또한, 비타민 E는 근육 기능 유지와 항산화 효과를 가져다 줍니다.
- 피부 건강 향상에도 좋습니다. 들기름의 특정 성분들은 주근깨나 기미의 원인이 되는 멜라닌 색소 생성을 줄일 수 있어 피부에 유익합니다.
들기름 유의점
- 들기름에는 오메가3 불포화 지방산이 풍부하여 산화가 잘 일어날 수 있습니다. 이러한 산화는 공기와의 접촉이나 직사광선으로부터 시작될 수 있으므로, 보관 시 직사광선을 피하고 밀봉하여 어둡고 서늘한 곳에 저장하는 것이 좋습니다. 산화를 방지하려면 갈색 병에 넣어 보관하는 것도 효과적입니다.
- 들기름의 유통기한은 상대적으로 짧은 편으로, 제조일로부터 대략 6~9개월 사이입니다. 그렇기 때문에 개봉 후에는 빠르게 사용하는 것이 바람직하며, 냉장보관은 피하는 것이 좋습니다. 냉장 시 들기름 내부에 결로가 발생할 수 있으며, 이는 산패를 가속시킬 수 있습니다. 이미 냉장 중이라면, 실온에서 보관하도록 전환하는 것이 좋습니다.
- 들기름을 구매할 때에는 작은 양을 자주 구매하는 방법을 추천합니다. 최근에는 저온 압착 방식의 들기름이 인기를 끌고 있으므로, 구매 시에는 압착 방식을 확인하세요.
- 들깨를 볶을 때 발생할 수 있는 벤조피렌에 대한 우려도 있습니다. 이는 고온에서 들깨를 볶았을 때 발생하는 것으로, 현대의 들기름 제조 과정에서는 대부분 저온 압착 방식을 사용하여 이러한 문제를 해결하고 있습니다.
- 통으로 구매한 들깨나 참깨는 영양소 흡수가 잘 이루어지지 않으므로 섭취 전에 갈아서 먹는 것이 좋습니다. 미리 간 것은 산화될 위험이 있으므로, 바로 섭취할 때 갈아 먹는 것이 최선입니다.
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