계란은 그 속에 다양한 영양소를 함유하고 있어, 단백질의 주요 원천이며, 국민들에게 필수적인 식품입니다.
계란을 삶을 때에는 정확한 시간을 기억해 두는 것이 중요하며, 그에 따라 맛이 크게 달라질 수 있습니다. 계란을 삶는 시간에는 반숙과 완숙이 있습니다.
더불어 계란의 비린내를 제거하는 방법도 알아보면, 계란을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
자, 그럼 개인의 입맛에 따른 계란 삶는 방법에 대해 함께 알아봅시다.
계란 깨지지 않게 삶는 법
계란을 삶다 보면, 종종 껍질에 흰자가 붙어 있거나 깨져 있는 경우를 경험하게 됩니다. 이럴 때마다 한숨이 나오지만, 큰 문제는 아닙니다.
계란을 삶을 때 처음부터 물에 소금과 식초를 함께 넣어 삶으면 됩니다.
소금은 물에 약간 녹아 들어갈 때 살짝 짠맛이 나는 정도로 (일반적으로 한 큰술) 넣으면 적당합니다.
식초는 계란 5알에 한 스푼 정도를 기준으로 합니다.
소금은 단백질을 응고시키는 성질을 가지고 있어, 그것을 이용해 계란의 흰자가 빨리 굳어지게 하여 껍질이 깨지는 것을 방지합니다.
그러나, 너무 많은 소금을 넣으면 계란이 짜질 수 있으므로 적당히 넣어주는 것이 좋습니다.
식초는 계란 껍질을 산화시켜 주어, 삶은 계란의 껍질을 쉽게 벗길 수 있게 합니다. 그러나 식초 또한 너무 많이 넣으면 계란의 맛이 변할 수 있으므로 주의해야 합니다.
냉장고에서 바로 꺼내 삶는 계란은 깨질 가능성이 높습니다. 그래서 계란을 냉장고에서 꺼낸 후 10분 정도 상온에 두고, 온도가 어느 정도 올라갔다 싶을 때 삶는 것이 좋습니다. 시간이 부족하다면 계란을 물에 잠시 담궈 두고 삶으면 됩니다.
계란을 맛있게 삶는 법
- 계란을 냉장고에서 꺼내 씻은 후 30분 정도 상온에 두세요.
- 냄비에 물, 소금 1큰술, 식초 1큰술과 계란을 넣은 후, 계란이 동전 크기만큼 물 위로 노출되도록 물양을 조절합니다.
- 계란이 끓기 시작하면 한 방향으로 약 3분간 부드럽게 젓습니다. 이렇게 하면 노른자가 정확하게 계란 중앙에 위치하게 됩니다.
- 계란이 완전히 익었으면 찬물이나 얼음물에 담궈 식힙니다.
- 일반적으로 계란을 삶을 때는 방치하는 방법을 추천합니다. 그러나 특별한 날 데코를 위해 계란을 젓는 것이 좋습니다.
아래는 계란을 삶는데 필요한 시간을 상세히 설명해 두었습니다.
| 계란 삶는 시간 | |
| 3분 기준 | 계란 흰자의 외곽부분만 살짝 익어있고, 노른자는 아직 액체 상태입니다. |
| 5분 기준 | 계란 흰자는 부드럽게 익어 있으며, 노른자는 간신히 응고가 시작하여 조금 흘러내립니다. |
| 7분 기준 | 흰자는 탱글탱글하게 완벽하게 익었고, 노른자 중앙은 약간 덜 익었지만 가장자리는 완전히 익은 상태입니다. |
| 10분 기준 | 노른자 부분이 고르게 익어있으며, 계란 전체에 약간의 수분감이 느껴집니다. |
| 15분 기준 | 노른자 부분이 완전히 익어 수분감이 전혀 없는 상태입니다. |
완숙 계란을 만드는 시간
마트에서 구입한 특란을 기준으로 하면, 물이 끓기 시작한 후에 강불로 13~15분이 적절한 완숙 계란을 만드는 시간입니다.
왕란의 경우 완숙 계란을 만들기 위한 시간은 대략 15분입니다.
만약 계란의 비린내를 싫어하신다면, 물이 완전히 식을 때까지 계란을 찬물에 담가두시면 비린내가 없어집니다.
비록 이 방법은 시간이 좀 더 필요하지만, 비린내를 싫어하는 분들께는 도움이 될 것입니다. 가스비 절약과 맛있는 삶은 계란을 즐길 수 있습니다.
반숙 계란을 만드는 시간
반숙 계란을 만들려면, 물이 끓기 시작하면 계란을 넣고 중불에서 대략 5~6분 동안 삶아주면 됩니다.
비린내를 싫어하는 분들은 물이 끓기 시작한 후에 계란을 넣고 4분 동안 삶은 후 불을 끄고 3분 동안 그대로 두시면, 비린내 없는 반숙 계란을 즐길 수 있습니다.
반숙 계란은 완숙 계란에 비해 비린내가 나는 경우가 많아, 특히 반숙 계란을 좋아하시는 분들은 이 방법을 활용해보시면 좋을 것입니다.
계란을 빠르게 삶는 방법
물을 빠르게 끓이는 방법으로 계란을 빠르게 삶을 수 있습니다.
냄비에 키친타월 두 장을 펼치고, 그 위에 계란을 올려놓은 후에, 키친타월이 충분히 적셔질 만큼의 물을 부어줍니다.
그리고 뚜껑을 덮고 약 5분 동안 끓이면 반숙 계란이 완성됩니다.
완숙 계란을 만들기 위해서는 대략 7~8분 정도의 시간이 필요합니다.
오늘은 이렇게 계란을 삶는 시간에 대해 알아보았습니다. 맛있는 계란을 만들기 위해 자신의 입맛에 맞게 시간을 조절해보세요.
