다시마는 인체에 유익하다는 것은 잘 알려져 있습니다.
슈퍼마켓에서 판매되는 다시마는 대부분 남해, 특히 완도 지역에서 양식된 것이며, 파도가 조용하고 수온이 적당해 다시마 잎이 크고 넓게 자랍니다. 반면 동해에서는 파도가 강해 양식이 어렵고, 다시마 잎은 좁고 작지만 줄기는 튼튼합니다.
그 중에서도 대진항 인근에서 여름에 한 번 수확되는 동해 다시마는 양식된 것보다 더 우수한 맛을 지녔다고 합니다. 양이 적고 모양은 그리 예쁘지 않지만 가격은 더 높게 형성되어 있습니다.
다시마 효능
다시마의 건강 효과를 살펴보면, 다시마는 혈액을 정화하고 혈압을 강하게 도와주는 음식으로 알려져 있습니다.
다시마의 주요 성분 중 하나인 알긴산은 다시마의 미끈거리는 부분에 있으며, 음식에서는 칼륨과 같은 미네랄과 결합합니다. 그러나 위에서는 위산의 영향으로 칼륨을 방출하고, 소장에서는 나트륨과 결합하여 함께 배출됩니다.
혈압 감소 효과: 알긴산에서 분리된 칼륨은 장에서 흡수되어 혈액 중의 나트륨을 제거하며, 이러한 이온 교환 반응으로 혈압을 낮춥니다. 또한, 혈전 형성과 간에서의 콜레스테롤 합성을 억제하여 고혈압과 동맥경화를 직접적이고 간접적으로 예방합니다.
변비 해소 및 장 기능 강화: 알긴산은 장 점막을 자극하여 소화 운동을 촉진하고, 대장 운동을 활성화하여 배변을 원활하게 합니다.
식이섬유가 장으로 이동하면서 수분을 최대 200배까지 흡수하여 팽창합니다. 이로 인해 장운동이 활성화되므로, 다시마를 섭취할 때는 충분한 양의 물을 마시는 것이 권장됩니다.
탈모 예방: 과거에는 다시마가 탈모에 좋다는 소문이 나돌아 많은 사람들이 다시마를 우려 마셨습니다. 다시마에는 건강한 머리카락을 유지하는데 필요한 단백질, 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등의 영양소가 풍부하게 들어 있기 때문입니다. 다시마를 지속적으로 섭취하면 머리카락에 생기가 생기고, 탈모를 예방하며 머리카락에 윤기를 더해준다고 합니다.
다시마 먹는법
다시마는 우리 일상 식단에서 자주 찾아볼 수 있으며, 그 섭취 방법은 다양합니다. 다시마를 가루로 만들어 조리에 사용하거나, 적당한 크기로 잘라서 음식의 향미를 높이는데 사용하기도 합니다. 또한 다시마를 환으로 만들어서 판매하는 제품도 있고, 음료로 만들어진 경우도 있습니다.
다시마를 적당한 크기로 잘라 구워서 부각처럼 만들어 먹기도 하며, 변비나 다이어트를 위해 다시마를 말려 물에 담가 불여 매일 아침 한 컵씩 마시기도 합니다.
다시마는 독성이 없어 특별한 부작용이 없다고 알려져 있습니다.
다시마는 일반적으로 짙은 갈색을 띠지만, 물에 데칠 때 굵은 소금 한 스푼을 추가하면 푸른빛이 더욱 선명해집니다.
